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AOC Saint-Péray, Cuvée Elégance

Fiche Technique :

Cépages : 50% Marsanne, 50% Roussanne.
Oeil : Robe jaune paille intense à reflets argentés, disque gras.
Nez : Nez élégant, expressif, floral, notes de fruits frais à chaires blanches.
Bouche : Attaque fruitée, saveurs de pêches, poires, abricot, bouche toastée, finale longue et enveloppante.

Vinification :

Situées sur des coteaux granitiques les plus abruptes, l'assemblage est réalisé à partir des plus vieilles vignes.
La vinification est effectuée à température contrôlée, selon une méthode bourguignonne.
L'élevage se passe en barriques de chêne français, neuves (25%) ou de 1 à 3 ans, sur lies fines, pendant 12 mois avec bâtonnage régulier.
Assemblage et mise en bouteille en Septembre de l'année suivante.

Durée de Garde :

Très intéressante, à garder 6 à 8 ans ..
Appellation souvent mésestimée, les Saint-Péray accompagnerons magnifiquement vos coquilles saint-jacques, dorades et poissons cuisinés..

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AOC Saint-Péray, Cuvée Tradition

Fiche Technique :

Cépages : 70% Marsanne, 30% Roussanne.
Oeil : Couleur profonde à la teinte dorée à reflet vert.
Nez : Ouvert dés l'abord, le nez offre une expression intense et capiteuse où le fruit mur ou confit rivalise avec les notes fleuries fumées et épicées, jasmin, pêche mure et ananas confit ,cardamome et musc.
Bouche : Attaque souple, fine, aromatique, fruitée, une pointe d'acidité agréable. Un vin net et franc, doté d'une belle structure aromatique.

Vinification :

Situées sur des bas coteaux argilo-calcaire, l'assemblage est réalisé à partir des vignes plus jeunes.
Vinifié et élevé en cuves avec remuage régulier de la lie.
Collage d'un mois.

Durée de Garde :

3 à 5 ans.
La cuvée Tradition accompagnera à merveille vos coquillages, poissons grillés, terrines et verrines de la mer.
Vin sec, il est également à conseiller sur un fromage de chèvre de notre région, Picodon, St-Félicien..