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AOC Cornas

Millésime :

Le millésime 2015 est disponible à la vente.

Fiche Technique :

Cépage : 100% Syrah.
Oeil : Couleur soutenue à la robe pourpre sombre à reflet violine.
Nez : Encadré par un élevage encore présent, le nez doit s'évader pour libérer un fruit kirsché ainsi que des notes raffinées de nature fleuries, épicées et bouquetées, moka, bâton de réglisse et muscade, violette, cerise au jus et noyau.
Bouche : Beaucoup de générosité, la matière soyeuse, le grain minéral et les tanins fondus, tout en subissant le regain de dureté que communique la fraicheur de l'acidité.

Vinification :

Les Cornas, en fonction de l'âge des vignes, sont vinifiés de deux façons :
Les vieilles vignes sont d'abord éraflées à 100% puis mises en cuve avec pigeage matin et soir, quand aux plus jeunes, situées sur les contreforts de Cornas et vendangées plus tardivement, les grappes sont mises entières pour subir le même pigeage.
Leur vinification dure de 22 à 28 jours.
Ces deux vins sont élevés parallèlement 12 mois en fûts de chêne et sont assemblés à la mise en bouteille.

Durée de Garde :

Entre 10 et 20 ans.
Jeune, les Cornas sont des vins massifs aux tannins serrés, on y retrouve déjà la typicité minérale du terroir.
Vieux, ils expriment pleinement tout leur potentiel sur des arômes tertiaires.
Vin idéal sur un gibier à plumes, le pigeon..